Was ist Rooibos und wie bereitest du ihn zu?

Veröffentlicht am: 10.02.2026

Keramikschale mit rotbraunem Rooibos-Tee, daneben eine Schale mit losem Rooibos und eine Teekanne aus Ton

Rooibos heißt auf Afrikaans Rotbusch. Der Tee kommt aus Südafrika, schmeckt mild und süßlich und enthält kein Koffein. Hier liest du, woher er stammt, wie du ihn zubereitest und was Behörden zu Pyrrolizidinalkaloiden im Rooibos sagen.

Die Bilder in diesem Beitrag wurden mit KI erstellt.

Das Wichtigste in Kürze

Rooibos ist rechtlich ein Kräutertee aus einer südafrikanischen Pflanze.
Gieß ihn mit kochendem Wasser auf, er darf lange ziehen.
In Laboranalysen war kein Koffein nachweisbar.
Für Pyrrolizidinalkaloide gilt in der EU seit Juli 2022 ein Höchstgehalt von 400 Mikrogramm je Kilogramm.

Woher Rooibos kommt

Rooibos stammt von Aspalathus linearis, einem Hülsenfrüchtler, der nur in Südafrika wächst (Joubert und de Beer 2011). Das Anbaugebiet ist in der EU genau abgegrenzt: 15 Gemeinden in der Provinz Westkap und die Gemeinde Hantam im Nordkap. Die Sommer dort sind heiß und trocken, die Winter kalt und feucht, die Böden sandig und sauer (Durchführungsverordnung (EU) 2021/865).

Loser, rotbrauner Rooibos aus feinen, nadelförmigen Stücken in einer Keramikschale — KI-generiertes Bild

Geerntet wird zwischen November und Mai, ein Fünftel jeder Pflanze muss stehen bleiben. Laut dem Antrag auf Herkunftsschutz berichtete der Naturforscher Carl Thunberg 1772 von dem Getränk. Um 1930 begann der Arzt Le Fras Nortier aus Clanwilliam, den „wilden Buschtee“ anzubauen.

Roter und grüner Rooibos

Für roten Rooibos werden Blätter und Stängel auf 1 bis 10 mm geschnitten, befeuchtet, gequetscht und gewendet, dann getrocknet. Was die Branche Fermentation nennt, ist eine Oxidation durch Enzyme der Pflanze (SA Rooibos Council). Die Farbe reicht laut Amtsblatt von Hellbraun und Gelb bis zu einem leuchtenden Ziegelrot.

Zwei Schälchen mit rotbraunem und grünem Rooibos — KI-generiertes Bild

Grüner Rooibos wird sofort nach dem Schneiden dünn ausgebreitet und getrocknet, ohne Oxidation. Das Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit in Bayern (LGL) beschreibt roten Rooibos als rotbraun und leicht süßlich, grünen als krautig und mild, mit einem Geruch nach Heu (LGL Bayern).

So bereitest du Rooibos zu

Nimm etwa einen Teelöffel Rooibos je Tasse, für eine Kanne drei bis vier.
Gieß ihn mit kochendem Wasser auf.
Lass ihn fünf bis zehn Minuten ziehen.
Gieß ihn ab und trink ihn pur, mit Milch oder Zitrone.

Teesieb mit nassem Rooibos auf einer Untertasse — KI-generiertes Bild

Diese Angaben stammen von Stiftung Warentest, laut der Rooibos auch bei längerer Ziehzeit nicht bitter wird. Der Teeverband nennt drei bis fünf Minuten (Teeverband). Eine Norm gibt es nicht. In einer Studie galten 2,5 g auf 200 ml als übliche Portion der Branche, aufgegossen mit 100 °C und fünf Minuten gezogen (Damiani und andere 2019).

Kalt schmeckt Rooibos als Eistee. Gieß ihn dafür heiß auf und lass ihn abkühlen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rät, Kräutertees immer mit sprudelnd kochendem Wasser aufzugießen (BfR).

Glaskanne mit kaltem Rooibos und Eiswürfeln — KI-generiertes Bild

Hat Rooibos Koffein?

Nein. Eine Laborstudie fand in je zehn Proben grünem und rotem Rooibos kein Koffein und schloss daraus, dass die Pflanze keines bildet (Stander und andere 2019). Auch das Dokument zum Herkunftsschutz nennt Rooibos koffeinfrei und tanninarm.

Ein geschützter Name

Seit dem 31. Mai 2021 ist „Rooibos“ oder „Red Bush“ in der EU eine geschützte Ursprungsbezeichnung (eAmbrosia). Der Name gilt nur für reinen Rooibos aus dem abgegrenzten Gebiet, rot und grün. Laut LGL war es das erste afrikanische Erzeugnis mit diesem Schutz. Alle 30 Rooibos-Tees, die das Amt 2024 untersuchte, hielten die Vorgaben ein.

Pyrrolizidinalkaloide im Rooibos

Pyrrolizidinalkaloide, kurz PA, bilden manche Pflanzen zur Abwehr von Fraßfeinden. Sie können die Leber schädigen und wirkten im Tierversuch erbgutverändernd und krebsauslösend (BfR 2020). In den Tee gelangen sie über Wildkräuter, die bei der Ernte mit erfasst werden. Bei Kindern zwischen sechs Monaten und fünf Jahren nennt das BfR Kräutertee und Rooibostee als wichtigste Quellen (BfR, Fragen und Antworten).

Seit dem 1. Juli 2022 gilt für getrockneten Rooibos ein Höchstgehalt von 400 µg/kg, heute geregelt in der Verordnung (EU) 2023/915. Derselbe Wert gilt für Kamille, Pfefferminze und einige weitere Kräuter, für andere Kräutertees 200 µg/kg, für Tee aus der Teepflanze 150 µg/kg.

Untersuchung	Proben	Ergebnis
BfR, Daten 2011 bis 2015	22	Mittelwert 596,8 µg/kg
BfR, Daten 2015 bis Mitte 2019	175	Mittelwert 107,1 µg/kg
Stiftung Warentest 2022	11	ein Tee bei rund einem Fünftel des Grenzwerts
LGL Bayern 2024	10	höchster Wert 39 µg/kg

Das BfR weist darauf hin, dass die beiden Zeiträume nicht ganz vergleichbar sind. Es rät Eltern, Kindern nicht ausschließlich Kräutertees und Tee anzubieten, und Schwangeren und Stillenden, mit anderen Getränken abzuwechseln. Die Verbraucherzentrale nennt Rooibos dabei ausdrücklich und empfiehlt, Sorten und Hersteller zu wechseln.

Was über die Wirkung bekannt ist

Eine systematische Übersichtsarbeit fand 2024 acht Studien am Menschen mit zusammen 175 Teilnehmenden. Die Belege für einen gesundheitlichen Nutzen reichten den Autoren nicht aus (Speer und andere 2024).

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Wie lange andere Sorten ziehen, steht in Wie lange muss Tee ziehen?. Welches Wasser sich für den Aufguss eignet, liest du in Welches Wasser eignet sich für Kaffee und Tee?. Ein anderer Tee aus Südamerika ist Thema in Wie bereitest du Mate-Tee zu?. Tassen für Tee findest du bei unseren Teetassen.